"Dobrze ugotowana potrawa..." Branżowe Centrum Umiejętności w Myślenicach oficjalnie otwarte [GALERIA ZDJĘĆ] 2026

W Myślenicach uroczyście otwarto Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa. Nowa placówka, działająca przy Zespole Szkół – Małopolskiej Szkole Gościnności, ma być odpowiedzią na rosnące potrzeby rynku oraz wyraźnym wzmocnieniem kształcenia zawodowego w regionie.

Branżowe Centra Umiejętności to model edukacji, w którym teoria łączy się z praktyką, a nauka odbywa się w warunkach zbliżonych do realnego środowiska pracy. Centrum ma służyć uczniom, studentom, nauczycielom zawodu oraz osobom dorosłym związanym z branżą gastronomiczną, które chcą podnosić swoje kwalifikacje lub zdobywać nowe kompetencje.

Liderem projektu jest Województwo Małopolskie. Realizatorem inwestycji został Zespół Szkół – Małopolska Szkoła Gościnności w Myślenicach. Partnerem branżowym jest Stowarzyszenie Kucharzy Polskich, a partnerem dodatkowym Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.

Całkowita wartość projektu wyniosła 15 112 863 zł. Z tej kwoty 10 167 266 zł pochodzi ze środków Krajowego Planu Odbudowy, natomiast 4 945 597 zł stanowi wkład Województwa Małopolskiego.

Umowę na realizację inwestycji z Przedsiębiorstwem Budowlanym Fraktal Sp. z o.o. podpisano 7 lutego 2025 roku. Symboliczne wbicie łopaty rozpoczynające budowę odbyło się 7 kwietnia 2025 roku.

Projekt zakładał rozbudowę istniejącego budynku szkoły. W nowej części powstała przestrzeń o powierzchni 554,53 m². Znajdują się tam nowoczesna pracownia gastronomiczna z zapleczem, pracownia mikrobiologii, sala wykładowa oraz pomieszczenia administracyjne.

Inwestycja objęła także budowę zewnętrznego dźwigu osobowego, który zapewnia dostępność osobom z niepełnosprawnościami oraz umożliwia wygodną komunikację z częścią mieszkalną i internatem.

Nowe zaplecze pozwala prowadzić zajęcia w warunkach odpowiadających standardom współczesnej gastronomii i cateringu dietetycznego.

Jednym z filarów działalności centrum są szkolenia dla uczniów i studentów w wieku od 14 do 24 lat, kształcących się na kierunkach związanych z gastronomią.

Program „Nowe trendy w gastronomii” koncentruje się na aktualnych kierunkach rozwoju branży, nowoczesnych technikach kulinarnych oraz zmieniających się oczekiwaniach konsumentów. Szkolenie łączy wiedzę teoretyczną z praktyką, umożliwiając uczestnikom rozwijanie umiejętności w oparciu o realne potrzeby rynku pracy.

Oferta BCU obejmuje również specjalistyczne szkolenia dla nauczycieli kształcenia zawodowego w obszarze technologii żywności i gastronomii. Program poświęcony jest m.in. mikrobiologii żywności oraz jej znaczeniu w cateringu dietetycznym.

Uczestnicy poznają mechanizmy rozwoju mikroorganizmów, uczą się analizować zagrożenia w procesach produkcyjnych oraz wdrażać zasady higieny i bezpieczeństwa zgodnie z obowiązującymi normami. Szkolenia łączą wykłady z ćwiczeniami laboratoryjnymi i analizą rzeczywistych przypadków, co pozwala na bezpośrednie przełożenie wiedzy na praktykę dydaktyczną.

Centrum przygotowało rozbudowaną ofertę dla osób dorosłych w wieku od 25 do 64 lat, działających w branży gastronomicznej lub planujących rozwój w tym kierunku.

Szkolenie „Bezpieczeństwo od kuchni – jak tworzyć zaufany catering dietetyczny” koncentruje się na przepisach prawnych, standardach sanitarnych oraz wdrażaniu zasad GHP, GMP i HACCP w codziennej działalności. Uczestnicy uczą się identyfikować zagrożenia bezpieczeństwa żywności i budować wiarygodną markę cateringową.

„BoxMaster Plan – tworzenie skutecznych diet krok po kroku” skupia się na planowaniu jadłospisów, doborze składników oraz organizacji produkcji diet pudełkowych w sposób efektywny i opłacalny.

Program „Innowacje na talerzu – kulinarne triki w dietach pudełkowych” rozwija kreatywność w komponowaniu posiłków, łącząc walory smakowe i wizualne z wymogami technologii oraz logistyki.

Z kolei szkolenie „Od przepisu do pudełka – produkcja posiłków w cateringu dietetycznym” prowadzi uczestników przez cały proces produkcyjny – od receptury, przez obróbkę i pakowanie, po dystrybucję gotowych zestawów.

Projekt „Utworzenie i wsparcie funkcjonowania Branżowego Centrum Umiejętności w branży hotelarsko–gastronomiczno–turystycznej, w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa” finansowany jest ze środków inwestycji Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększenia Odporności A3.1.1, wspierającej rozwój nowoczesnego kształcenia zawodowego, szkolnictwa wyższego oraz uczenia się przez całe życie.

Otwarcie Branżowego Centrum Umiejętności w Myślenicach to nie tylko rozbudowa infrastruktury szkolnej, ale przede wszystkim inwestycja w kompetencje przyszłych pracowników branży gastronomicznej i hotelarskiej. Nowa placówka ma ambicję stać się regionalnym centrum specjalistycznej wiedzy i praktycznych umiejętności, odpowiadających na potrzeby współczesnego rynku.